ドーナツの1種サーターアンダギー

沖縄県に旅行に行くと、誰もが食べようと試みる有名なお菓子といえば、
サーターアンダギーでしょう。

そのサーターアンダギーもドーナツの1種です。
サーターアンダギーは沖縄では縁起物として用いられます。

表面が割れ目を生じるその形状から、
沖縄県で女性を象徴するお菓子とされています。
結納では同じく男性を象徴するお菓子で、
カタハランブーと一緒にどっさりと盛り付けられます。

サーターアンダギーは首里の方言で、
砂糖と油と揚げを意味しています。

砂糖がふんだんに使われて、気泡が小さいドーナツなので、
食べごたえもあるでしょう。

表面がサクサクとしていて、中はしっとりとしている食感も人気の理由です。
時間をかけて中まで揚げているので、日持ちもします。

サーターアンダギーの作り方は、小麦粉、鶏卵、砂糖、黒砂糖、
ベーキングパウダーなどを使って生地を作り、
適量を丸めて低温で揚げます。

普通のドーナツと違ってゆっくりと揚げていくのが特徴で、
中に火が通った時点で、外の色を好みの色に仕上げる方法が取られています。